振興“湘村”｜珠暉區大昌村魚丸香雁城 吃出家鄉味

衡陽新聞網訊　通訊員唐蘭榮　記者盧幼蓮報道　12月21日，走進位于衡陽市珠暉區茶山坳鎮大昌村的湖南玉源農業發展有限公司，一股魚丸的清香撲鼻而來。只見幾位師傅正在手打魚丸，他們左手捏起一團原料，右手操刀，刀鋒左一下，右一下，中間攏一下，一個兩頭尖、中間粗的餃子形狀的魚丸就出爐了。然后，把做好后的魚丸放在蒸籠里蒸。不一會，一籠潔白如玉、熱氣騰騰、芳香四溢的魚丸子便脫穎而出了。

工人正在手打魚丸子。

“鮮香四溢，太好吃了！”一位市民迫不及待地拿起一個魚丸子就往口里塞，大快朵頤。該公司負責人鄧楠介紹，蒸魚丸，“火候”的把握也是個關鍵。“火候”不到，蒸不熟透；時間過長，則會“老化”，魚丸便失去了潔白的光澤和鮮嫩的口感。

鄧楠在湖南農業大學畢業后，2019年在長沙從事軟件開發，月薪高達萬余元。3年前，95后小伙鄧楠放棄高薪，懷揣著對農業的一腔熱愛回到家鄉茶山坳鎮發展自己的事業，直播帶貨金甲嶺雞蘿卜。今年，又看到衡陽特色美食衡陽魚丸常年市場需求量大，又沒有季節局限性，于是，在大昌村村支兩委的幫助下，湖南玉源農業發展有限公司注冊成立，生產銷售衡陽魚丸子，并成功創立自己的品牌——味湘錦。

出籠的魚丸子熱氣騰騰、芳香四溢。

由于本身在大學里學的是電子商務，又有過銷售經驗的鄧楠開始搭乘電商的大船，為自己的魚丸子尋找合適的渠道和售賣端口，踏出網絡銷售的新步伐，通過自己不懈的努力，鄧楠的魚丸廣受市民喜愛，“味湘錦”這一品牌也逐漸出現在大眾的視野中，得到了越來越多的人支持。衡陽市內的一家食品公司就是其中之一，目前該公司每天都要從這里進購200斤左右魚丸在自己的實體門店銷售，生意紅火。

“目前每天可生產1000斤左右魚丸子，通過線上線下銷售。”鄧楠說，公司投資已達200余萬元，并與村集體簽訂原材料保護價收購合同，需要的食品原材料全部來自于茶山坳農戶種植養殖的綠色產品。此外，公司每年還向村里繳納3萬元租金。當說起公司的未來，鄧楠信心滿滿，力爭年產量達30余萬斤，年產值達到700至800萬元。

正在車間里忙碌的鄒祝娥，是大昌村村民，平常在家帶帶小孩，如今入職公司。“在家門口每月就能拿到3000元左右的工資，還可以照顧家，真是太好了。”鄒祝娥感到很有盼頭。像鄒祝娥一樣，大昌村等附近有30多戶村民加入，高峰期公司用人需求還要達到50余人。

市民正在品嘗鮮美可口衡陽魚丸。

村民陳先安既是公司股東，又是技術負責人。他告訴記者，自從跟著父親打魚丸，至今已有30多年經驗，為了提供魚丸質量，他還前往衡陽各地拜師學藝。魚丸要好吃，選魚很重要。“魚是來自茶山坳鎮農家用青草喂養的5斤以上的泥塘草魚，這樣味道更鮮嫩Q彈，屬于純天然綠色食品。肥肉要選黑豬肥膘，這樣更潤滑鮮甜。”

此外，該公司還投資4萬元引進打漿機設備，邊打漿邊制冷，保持原材料的新鮮。

“產業興旺”是鄉村振興的重點，是實現農民增收、農業發展和農村繁榮的基礎。近年來，大昌村積極調整產業結構，切實增強特色產業的支撐帶動作用。該村黨支部書記尹茂剛介紹，今年村里除引進魚丸產業外，還發動村民種植蘿卜300余畝，畝產蘿卜可達4000斤，由湖南金甲吉食品有限公司保底收購，可收益60萬元。多方拓寬村民收入渠道，為助農增收和鄉村振興奠定了良好基礎，也讓老百姓在鄉村振興的道路上走得更堅定，生活更美好。